ভারত একটি হাব হয়ে উঠবেশ্রী আন্না

ভারতে, কয়েক শতাব্দী ধরে বাজরা একটি উল্লেখযোগ্য প্রধান খাদ্য। যাইহোক, তাদের পুষ্টিগত সুবিধা এবং বহুমুখীতা সত্ত্বেও, তারা অন্যান্য মৌলিক শস্যের মতো একই স্তরের মনোযোগ পায়নি। এখন, স্বাস্থ্যকর এবং টেকসই খাদ্যের প্রতি ক্রমবর্ধমান আগ্রহের সাথে, বাজরা আবার পরিচিতি লাভ করছে।

ইউনিয়নেবাজেট 2023-24, ভারতের অর্থমন্ত্রী, নির্মলা সীতারামন, বাজরাকে "শ্রী আন্না" বা "সমস্ত শস্যের মা" হিসাবে উল্লেখ করেছেন। এই নিবন্ধটি ব্যাখ্যা করে কেন অর্থমন্ত্রী তাদের এই সম্মানসূচক খেতাব দিয়েছিলেন এবং এটি ভারতে বাজরার ভবিষ্যতের জন্য কী নির্দেশ করে।

শ্রী আন্না কি?

বাজরাকে তাদের সাংস্কৃতিক ও ঐতিহাসিক গুরুত্বের কারণে ভারতে "শ্রী আন্না" বলা হয়। "শ্রী আন্না" শব্দটি ইংরেজিতে "সম্মানিত শস্য" বা "সকল শস্যের মা"-এ অনুবাদ করে। বাজরা হল ছোট-বীজযুক্ত, খরা-প্রতিরোধী খাদ্যশস্যের একটি গোষ্ঠী যা তাদের ভোজ্য বীজের জন্য জন্মায় এবং হাজার হাজার বছর ধরে প্রধান খাদ্য হিসেবে ব্যবহৃত হয়ে আসছে, বিশেষ করে বিশ্বের শুষ্ক ও আধা-শুষ্ক অঞ্চলে। কিছু সাধারণ ধরনের বাজরা অন্তর্ভুক্ত:

• সর্গাম
• মুক্তা বাজরা
• আঙুল বাজরা
• ফক্সটেইল বাজরা

এই ফসলগুলি কঠোর পরিস্থিতিতে বেড়ে ওঠার ক্ষমতার জন্য পরিচিত, উচ্চ পুষ্টির মান রয়েছে এবং কম পরিবেশগত প্রভাব রয়েছে, যা তাদের একটি অত্যন্ত টেকসই খাদ্যের উত্স করে তোলে।

মিলেটের ইতিহাস

চীন, আফ্রিকা এবং ভারতে প্রাচীন সভ্যতার সাথে তাদের ব্যবহারের প্রমাণ সহ হাজার হাজার বছর ধরে বাজরা একটি প্রয়োজনীয় খাদ্য হিসাবে জন্মানো এবং খাওয়া হয়েছিল। এগুলি প্রাথমিক মানুষের জন্য একটি গুরুত্বপূর্ণ খাদ্যের উত্স ছিল, কারণ তারা কঠোর এবং শুষ্ক অবস্থায় বেড়ে উঠতে সক্ষম, যা তাদের অভাবী সংস্থানযুক্ত অঞ্চলে খাদ্যের একটি নির্ভরযোগ্য উত্স করে তোলে। ভারতে, বাজরা বহু শতাব্দী ধরে গ্রামীণ সম্প্রদায়ের জন্য একটি প্রাথমিক খাদ্য ছিল এবং দেশের কৃষি ও সাংস্কৃতিক ইতিহাসে গুরুত্বপূর্ণ ভূমিকা পালন করেছিল। যাইহোক, সাম্প্রতিক দশকগুলিতে, বাজরের জনপ্রিয়তা হ্রাস পেয়েছে কারণ আরও আধুনিক এবং নিবিড় চাষ পদ্ধতির ফলে গম এবং ধানের উত্পাদন বৃদ্ধি পেয়েছে, যেগুলিকে আরও পছন্দসই ফসল হিসাবে দেখা হয়েছিল। খাদ্যাভ্যাসের এই পরিবর্তন সরকারী নীতি এবং বিশ্ব বাণিজ্যের ধরণ দ্বারাও প্রভাবিত হয়েছিল, যা গম ও চালের উৎপাদন ও রপ্তানির পক্ষে ছিল।

তা সত্ত্বেও, সম্প্রতি বাজরার প্রতি আগ্রহ বেড়েছে, কারণ মানুষ এই ফসলের স্বাস্থ্য ও পরিবেশগত উপকারিতা সম্পর্কে আরও সচেতন হচ্ছে। ভারতে, বাজরা চাষকে পুনরুজ্জীবিত করার এবং তাদের ব্যবহারকে উন্নীত করার প্রচেষ্টা রয়েছে, সরকার কৃষকদের জন্য সহায়তা প্রদান করে এবং সরকার পরিচালিত খাদ্য কর্মসূচিতে তাদের ব্যবহার প্রচার করে।

কেন এটা ভারতে জন্মানো হয়?

বিভিন্ন কারণে ভারতে বাজরা জন্মে। তার মধ্যে কয়েকটি নিম্নরূপ:

• পুষ্টির মান: বাজরা একটি অত্যন্ত পুষ্টিকর খাবার, প্রোটিন, ফাইবার, ভিটামিন এবং খনিজগুলির মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টিতে সমৃদ্ধ

• খরা সহনশীলতা: বাজরা রূঢ়, শুষ্ক অবস্থায় জন্মাতে পারে এবং অন্যান্য ফসলের তুলনায় খরার প্রতি বেশি প্রতিরোধী, যা জলের অভাব রয়েছে এমন অঞ্চলে খাদ্যের একটি মূল্যবান উৎস করে তোলে।

• পরিবেশগত ধারণক্ষমতা: বাজরা তাদের কম পরিবেশগত প্রভাবের জন্য পরিচিত এবং এটি একটি অত্যন্ত টেকসই খাদ্য উত্স হিসাবে বিবেচিত হয়। অন্যান্য ফসলের তুলনায় তাদের কম ইনপুট, যেমন জল এবং সার প্রয়োজন, যা তাদের একটি পরিবেশ-বান্ধব বিকল্প করে তোলে

• সাংস্কৃতিক তাৎপর্য: বাজরা বহু শতাব্দী ধরে ভারতের অনেক গ্রামীণ সম্প্রদায়ের প্রধান খাদ্য এবং দেশের কৃষি ও সাংস্কৃতিক ইতিহাসের একটি গুরুত্বপূর্ণ অংশ।

• আর্থিক সুবিধা: বাজরা চাষ ক্ষুদ্র কৃষক এবং গ্রামীণ জনগোষ্ঠীর জন্য জীবিকার সুযোগ প্রদান করে, বিশেষ করে এমন এলাকায় যেখানেআয় সীমিত

• মাটির স্বাস্থ্য: বাজরা মাটির স্বাস্থ্য উন্নত করতে সাহায্য করে কারণ তাদের গভীর শিকড় ব্যবস্থা রয়েছে যা মাটির ক্ষয় রোধ করতে এবং মাটির উর্বরতা বাড়াতে সাহায্য করে

• জীববৈচিত্র্য: বাজরা চাষ জীববৈচিত্র্য বজায় রাখতে সাহায্য করে কারণ এতে একক চাষ পদ্ধতির পরিবর্তে বিভিন্ন ধরনের শস্য জন্মানো জড়িত

• গ্রামীণ জীবিকা: বাড়ন্ত বাজরা ভারতে গ্রামীণ জনগোষ্ঠীর জন্য আয় এবং খাদ্য নিরাপত্তার একটি উৎস প্রদান করে, তাদের জীবনযাত্রায় অবদান রাখে এবং তাদের জীবনযাত্রার মান উন্নত করে

ভারতে মিলেটের ভবিষ্যত

অভ্যন্তরীণ এবং বিশ্বব্যাপী এই ফসলের প্রতি ক্রমবর্ধমান আগ্রহের সাথে ভারতে বাজরের ভবিষ্যত আশাব্যঞ্জক দেখাচ্ছে। ভারতীয় বাজরাশিল্প অনেকগুলি কারণের ফলে প্রসারিত হতে থাকবে, যার মধ্যে রয়েছে:

• স্বাস্থ্য এবং সুস্থতার প্রবণতা: স্বাস্থ্য এবং সুস্থতার উপর ক্রমবর্ধমান ফোকাস সহ, পুষ্টিকর এবং টেকসই খাদ্য বিকল্পগুলির জন্য ক্রমবর্ধমান চাহিদা রয়েছে, যা বাজরাকে একটি জনপ্রিয় পছন্দ করে তুলেছে

• সরকারী সহায়তা: ভারত সরকার বিভিন্ন উদ্যোগের মাধ্যমে বাজরা সেক্টরের জন্য সহায়তা প্রদান করছে, যেমন সরকার পরিচালিত খাদ্য কর্মসূচিতে তাদের ব্যবহার প্রচার করা এবং কৃষকদের জন্য ভর্তুকি ও প্রণোদনা প্রদান

• ক্রমবর্ধমান রপ্তানিবাজার: বাজরার বৈশ্বিক চাহিদা বাড়ছে, এবং ভারতের এই ফসলের প্রধান রপ্তানিকারক হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে

• কৃষির বহুমুখীকরণ: বাজরা চাষ কৃষি খাতে বৈচিত্র্য আনতে এবং কয়েকটি প্রধান ফসলের উপর নির্ভরতা কমাতে সাহায্য করতে পারে, ফসলের ব্যর্থতা এবং বাজারের ঝুঁকি হ্রাস করতে পারে।অস্থিরতা

মিলিটের জন্য সরকারী সহায়তা

বাজরাকে "শ্রী আন্না" হিসাবে উল্লেখ করার ঘোষণাটি অর্থমন্ত্রী নির্মলা সীতারামন 1 ফেব্রুয়ারি, 2023-এ কেন্দ্রীয় বাজেট 2023-24 উপস্থাপনের সময় করেছিলেন। অর্থমন্ত্রী টেকসই কৃষির জন্য বাজরার গুরুত্ব তুলে ধরেন এবং ভারতীয় নাগরিকদের স্বাস্থ্যের জন্য এবং বাজেটে বাজরার উপর বিশেষ ফোকাস করার ঘোষণা দিয়েছে। তিনি এই পুষ্টিকর শস্য বৃদ্ধিতে ভারতের ছোট কৃষকদের ভূমিকাকেও স্বীকার করেছেন এবং হায়দ্রাবাদের ইন্ডিয়ান ইনস্টিটিউট অফ মিলেট রিসার্চকে আন্তর্জাতিক স্তরে সর্বোত্তম অনুশীলন, গবেষণা এবং প্রযুক্তি ভাগ করে নেওয়ার জন্য একটি উৎকর্ষ কেন্দ্রে পরিণত করার পরিকল্পনা ঘোষণা করেছেন।

Millets উপর পরিসংখ্যান রিপোর্ট

দৃশ্যমানতা বাড়ানো এবং এই শস্যের উৎপাদন ও ব্যবহার বাড়ানোর জন্য ভারত সরকারের অনুরোধে 2023 সালে জাতিসংঘের দ্বারা আন্তর্জাতিক বাজরা বছর ঘোষণা করা হয়েছিল। 2023 সালের অর্থনৈতিক সমীক্ষায় দেখা গেছে যে এশিয়ার বাজরার 80% এবং বিশ্বের মোট বাজরা উৎপাদনের 20% উৎপাদনের জন্য ভারত দায়ী। দেশের বাজরের ফলন 1239 কেজি/হেক্টর বিশ্বব্যাপী গড় 1229 কেজি/হেক্টরকে ছাড়িয়ে গেছে। ভারত হল বৃহত্তম উৎপাদক এবং বাজরার দ্বিতীয় বৃহত্তম রপ্তানিকারক, যা স্থানীয়ভাবে "শ্রী আন্না" নামে পরিচিত।

সর্বশেষ ভাবনা

জাতিসংঘ 2023 কে আন্তর্জাতিক বাজরা বছর হিসাবে ঘোষণা করার সাথে সাথে, এই উচ্চ পুষ্টিকর শস্যের সচেতনতা এবং উৎপাদন বৃদ্ধির দিকে মনোনিবেশ করা হয়েছে। ভারত, বাজরার বৃহত্তম উৎপাদক এবং দ্বিতীয় বৃহত্তম রপ্তানিকারক হিসাবে, বিশ্বব্যাপী বাজরা শিল্পে একটি উল্লেখযোগ্য অবস্থান ধরে রেখেছে। ভারত সরকার বাজরা বৃদ্ধি এবং প্রচারের জন্য সহায়তা প্রদানের সাথে, এই বহুমুখী শস্যের জন্য ভবিষ্যত উজ্জ্বল দেখায়, যা টেকসই কৃষিতে অবদান রাখার এবং ভারতে এবং বিশ্বব্যাপী খাদ্য নিরাপত্তা এবং পুষ্টির সমস্যাগুলি মোকাবেলার বিপুল সম্ভাবনা রাখে।

প্রায়শই জিজ্ঞাসিত প্রশ্ন (FAQs)

1. বাজরা একটি পুষ্টিকর খাদ্য কি করে তোলে?

ক: বাজরা ভিটামিন, খনিজ, ফাইবার এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্টের মতো প্রয়োজনীয় পুষ্টির একটি সমৃদ্ধ উৎস। এগুলি গ্লুটেন-মুক্ত এবং হজম করা সহজ, যা গ্লুটেন অসহিষ্ণুতাযুক্ত লোকদের জন্য একটি ভাল বিকল্প করে তোলে।

2. ভারতে বাজরা কিভাবে জন্মায়?

ক: বাজরা ভারতে বৃষ্টিনির্ভর ফসল হিসাবে জন্মায় এবং কম বৃষ্টিপাত এবং উচ্চ তাপমাত্রা সহ অঞ্চলগুলিতে ভালভাবে খাপ খায়। এগুলি সাধারণত একক চাষের পরিবর্তে ফসলের মিশ্রণ হিসাবে জন্মায়, যা মাটির স্বাস্থ্য এবং জীববৈচিত্র্য বজায় রাখতে সাহায্য করে।

3. বাজরা কিভাবে রান্নায় ব্যবহার করা হয়?

ক: বাজরা পোরিজ, রুটি, কেক এবং এমনকি বিয়ার সহ বিভিন্ন খাবারে ব্যবহার করা যেতে পারে। এগুলি অনেক রেসিপিতে চাল বা অন্যান্য শস্যের বিকল্প হিসাবেও ব্যবহার করা যেতে পারে।

4. বাজরা খাওয়ার উপকারিতা কি?

ক: বাজরা খাওয়ার অনেক উপকারিতা রয়েছে, যার মধ্যে রয়েছে উন্নত হজম, ওজন ব্যবস্থাপনা এবং ডায়াবেটিস এবং হৃদরোগের মতো দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কম। বাজরা শক্তির একটি ভাল উৎস এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে সাহায্য করে।

5. আমি কীভাবে আমার ডায়েটে বাজরা অন্তর্ভুক্ত করা শুরু করতে পারি?

ক: আপনি বাজরার আটা ব্যবহার করে এমন নতুন রেসিপি চেষ্টা করে বা পিলাফ বা রিসোটোর মতো খাবারে ভাতের বিকল্প হিসেবে বাজরা ব্যবহার করে আপনার ডায়েটে বাজরা অন্তর্ভুক্ত করা শুরু করতে পারেন। আপনি স্যুপ, স্ট্যু এবং সালাদে বাজরা ব্যবহার করে দেখতে পারেন। বিভিন্ন বাজরা এবং রান্নার পদ্ধতি নিয়ে পরীক্ষা করা আপনাকে এই পুষ্টিকর শস্যগুলি উপভোগ করার সেরা উপায়গুলি খুঁজে পেতে সহায়তা করবে।