ഇന്ത്യ ഒരു ഹബ്ബായി മാറുംശ്രീ അന്ന

ഇന്ത്യയിൽ, നൂറ്റാണ്ടുകളായി തിനകൾ ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ്. എന്നിരുന്നാലും, അവയുടെ പോഷക ഗുണങ്ങളും വൈവിധ്യവും ഉണ്ടായിരുന്നിട്ടും, മറ്റ് അടിസ്ഥാന ധാന്യങ്ങളുടെ അതേ തലത്തിലുള്ള ശ്രദ്ധ അവർക്ക് ലഭിച്ചിട്ടില്ല. ഇപ്പോൾ, ആരോഗ്യകരവും സുസ്ഥിരവുമായ ഭക്ഷണരീതികളോടുള്ള വർദ്ധിച്ചുവരുന്ന താൽപ്പര്യത്തോടെ, മില്ലറ്റുകൾ വീണ്ടും അംഗീകാരം നേടുന്നു.

യൂണിയനിൽബജറ്റ് 2023-24, ഇന്ത്യയുടെ ധനമന്ത്രി നിർമ്മല സീതാരാമൻ തിനയെ "ശ്രീ അന്ന" അല്ലെങ്കിൽ "എല്ലാ ധാന്യങ്ങളുടെയും മാതാവ്" എന്നാണ് വിശേഷിപ്പിക്കുന്നത്. ധനമന്ത്രി അവർക്ക് ഈ ഓണററി പദവി നൽകിയത് എന്തുകൊണ്ടാണെന്നും ഇത് ഇന്ത്യയിലെ മില്ലുകളുടെ ഭാവിയെ സൂചിപ്പിക്കുന്നുവെന്നും ഈ ലേഖനം വിശദീകരിക്കുന്നു.

എന്താണ് ശ്രീ അന്ന?

സാംസ്കാരികവും ചരിത്രപരവുമായ പ്രാധാന്യം കാരണം മില്ലറ്റുകളെ ഇന്ത്യയിൽ "ശ്രീ അന്ന" എന്ന് വിളിക്കുന്നു. "ശ്രീ അന്ന" എന്ന പദം ഇംഗ്ലീഷിൽ "ബഹുമാനപ്പെട്ട ധാന്യം" അല്ലെങ്കിൽ "എല്ലാ ധാന്യങ്ങളുടെയും അമ്മ" എന്നാണ് വിവർത്തനം ചെയ്യുന്നത്. ചെറുവിത്തുകളുള്ളതും വരൾച്ചയെ പ്രതിരോധിക്കുന്നതുമായ ധാന്യവിളകളുടെ ഒരു കൂട്ടമാണ് മില്ലറ്റുകൾ, അവ ഭക്ഷ്യയോഗ്യമായ വിത്തുകൾക്കായി വളർത്തുകയും ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി പ്രധാന ഭക്ഷണമായി ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു, പ്രത്യേകിച്ച് ലോകത്തിലെ വരണ്ടതും അർദ്ധ വരണ്ടതുമായ പ്രദേശങ്ങളിൽ. ചില സാധാരണ തിനകളിൽ ഇവ ഉൾപ്പെടുന്നു:

• സോർഗം
• മുത്ത് മില്ലറ്റ്
• ഫിംഗർ മില്ലറ്റ്
• ഫോക്സ്ടെയിൽ മില്ലറ്റ്

ഈ വിളകൾ കഠിനമായ സാഹചര്യങ്ങളിൽ വളരാനും ഉയർന്ന പോഷകമൂല്യമുള്ളതും കുറഞ്ഞ പാരിസ്ഥിതിക ആഘാതവും ഉള്ളതിനാൽ അവയെ വളരെ സുസ്ഥിരമായ ഭക്ഷ്യ സ്രോതസ്സാക്കി മാറ്റാനുള്ള കഴിവിന് പേരുകേട്ടതാണ്.

മില്ലറ്റുകളുടെ ചരിത്രം

ചൈന, ആഫ്രിക്ക, ഇന്ത്യ എന്നിവിടങ്ങളിലെ പൗരാണിക നാഗരികതകളിൽ നിന്ന് മില്ലറ്റുകൾ ആയിരക്കണക്കിന് വർഷങ്ങളായി ആവശ്യമായ ഭക്ഷണമായി വളർത്തുകയും ഉപയോഗിക്കുകയും ചെയ്തു. ആദ്യകാല മനുഷ്യർക്ക് അവ ഒരു പ്രധാന ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സായിരുന്നു, കാരണം അവ കഠിനവും വരണ്ടതുമായ സാഹചര്യങ്ങളിൽ വളരാൻ പ്രാപ്തമാണ്, ഇത് വിഭവങ്ങളുടെ കുറവുള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ വിശ്വസനീയമായ ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സാക്കി മാറ്റുന്നു. ഇന്ത്യയിൽ, നൂറ്റാണ്ടുകളായി പല ഗ്രാമീണ സമൂഹങ്ങളുടെയും പ്രാഥമിക ഭക്ഷണമായിരുന്നു മില്ലറ്റുകൾ, രാജ്യത്തിന്റെ കാർഷിക സാംസ്കാരിക ചരിത്രത്തിൽ ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിച്ചു. എന്നിരുന്നാലും, സമീപ ദശകങ്ങളിൽ, കൂടുതൽ ആധുനികവും തീവ്രവുമായ കൃഷിരീതികൾ ഗോതമ്പിന്റെയും അരിയുടെയും ഉൽപാദനം വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിന് കാരണമായതിനാൽ മില്ലുകളുടെ ജനപ്രീതി കുറഞ്ഞു, അവ കൂടുതൽ അഭികാമ്യമായ വിളകളായി കാണപ്പെട്ടു. ഗോതമ്പിന്റെയും അരിയുടെയും ഉൽപാദനത്തിനും കയറ്റുമതിക്കും അനുകൂലമായ സർക്കാർ നയങ്ങളും ആഗോള വ്യാപാര രീതികളും ഭക്ഷണ ശീലങ്ങളിലെ ഈ മാറ്റത്തെ സ്വാധീനിച്ചു.

ഇതൊക്കെയാണെങ്കിലും, ഈ വിളകളുടെ ആരോഗ്യപരവും പാരിസ്ഥിതികവുമായ നേട്ടങ്ങളെക്കുറിച്ച് ആളുകൾ കൂടുതൽ ബോധവാന്മാരാകുന്നതിനാൽ ഈയിടെയായി തിനകളോടുള്ള താൽപ്പര്യം വർദ്ധിച്ചു. ഇന്ത്യയിൽ, മില്ലുകളുടെ കൃഷി പുനരുജ്ജീവിപ്പിക്കാനും അവയുടെ ഉപഭോഗം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാനുമുള്ള ശ്രമങ്ങൾ നടക്കുന്നു, സർക്കാർ കർഷകർക്ക് പിന്തുണ നൽകുകയും സർക്കാർ നടത്തുന്ന ഭക്ഷ്യ പരിപാടികളിൽ അവയുടെ ഉപയോഗം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുകയും ചെയ്യുന്നു.

എന്തുകൊണ്ടാണ് ഇത് ഇന്ത്യയിൽ വളരുന്നത്?

പല കാരണങ്ങളാൽ ഇന്ത്യയിൽ മില്ലറ്റുകൾ വളരുന്നു. അവയിൽ ചിലത് ഇപ്രകാരമാണ്:

• പോഷക മൂല്യംപ്രോട്ടീൻ, നാരുകൾ, വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ തുടങ്ങിയ അവശ്യ പോഷകങ്ങളാൽ സമ്പുഷ്ടമായ, വളരെ പോഷകഗുണമുള്ള ഒരു ഭക്ഷണമാണ് മില്ലറ്റ്.

• വരൾച്ച സഹിഷ്ണുത: മില്ലറ്റുകൾക്ക് കഠിനവും വരണ്ടതുമായ സാഹചര്യങ്ങളിൽ വളരാൻ കഴിയും, മറ്റ് വിളകളെ അപേക്ഷിച്ച് വരൾച്ചയെ പ്രതിരോധിക്കും, ഇത് ജലദൗർലഭ്യമുള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ അവയെ വിലയേറിയ ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സാക്കി മാറ്റുന്നു.

• പരിസ്ഥിതി സുസ്ഥിരത: മില്ലറ്റുകൾ അവയുടെ കുറഞ്ഞ പാരിസ്ഥിതിക ആഘാതത്തിന് പേരുകേട്ടതാണ്, മാത്രമല്ല അവ വളരെ സുസ്ഥിരമായ ഭക്ഷണ സ്രോതസ്സായി കണക്കാക്കപ്പെടുന്നു. മറ്റ് വിളകളെ അപേക്ഷിച്ച് അവയ്ക്ക് വെള്ളവും വളവും പോലുള്ള കുറച്ച് ഇൻപുട്ടുകൾ ആവശ്യമാണ്, ഇത് അവയെ പരിസ്ഥിതി സൗഹൃദ ഓപ്ഷനാക്കി മാറ്റുന്നു.

• സാംസ്കാരിക പ്രാധാന്യം: നൂറ്റാണ്ടുകളായി ഇന്ത്യയിലെ പല ഗ്രാമീണ സമൂഹങ്ങളുടെയും പ്രധാന ഭക്ഷണമാണ് മില്ലറ്റ്, രാജ്യത്തിന്റെ കാർഷിക സാംസ്കാരിക ചരിത്രത്തിന്റെ ഒരു പ്രധാന ഭാഗമാണ്.

• സാമ്പത്തിക നേട്ടങ്ങൾചെറുകിട കർഷകർക്കും ഗ്രാമീണ സമൂഹങ്ങൾക്കും, പ്രത്യേകിച്ച് മറ്റ് സ്രോതസ്സുകൾ ഉള്ള പ്രദേശങ്ങളിൽ മില്ലറ്റ് കൃഷി ഉപജീവനത്തിനുള്ള അവസരങ്ങൾ നൽകുന്നു.വരുമാനം പരിമിതമാണ്

• മണ്ണിന്റെ ആരോഗ്യം: മണ്ണൊലിപ്പ് തടയാനും മണ്ണിന്റെ ഫലഭൂയിഷ്ഠത വർദ്ധിപ്പിക്കാനും സഹായിക്കുന്ന ആഴത്തിലുള്ള വേരുകൾ ഉള്ളതിനാൽ മണ്ണിന്റെ ആരോഗ്യം മെച്ചപ്പെടുത്താൻ മില്ലറ്റുകൾ സഹായിക്കുന്നു.

• ജൈവവൈവിധ്യംഏകവിള കൃഷിരീതികളേക്കാൾ വൈവിധ്യമാർന്ന വിളകൾ വളർത്തുന്നതിനാൽ ജൈവവൈവിധ്യം നിലനിർത്താൻ മില്ലറ്റ് കൃഷി സഹായിക്കുന്നു.

• ഗ്രാമീണ ഉപജീവനമാർഗങ്ങൾ: വളരുന്ന മില്ലറ്റുകൾ ഇന്ത്യയിലെ ഗ്രാമീണ സമൂഹങ്ങൾക്ക് വരുമാന സ്രോതസ്സും ഭക്ഷ്യസുരക്ഷയും നൽകുന്നു, അവരുടെ ഉപജീവനത്തിന് സംഭാവന നൽകുകയും അവരുടെ ജീവിത നിലവാരം മെച്ചപ്പെടുത്തുകയും ചെയ്യുന്നു.

ഇന്ത്യയിലെ മില്ലറ്റുകളുടെ ഭാവി

ആഭ്യന്തരമായും ആഗോളതലത്തിലും ഈ വിളയോടുള്ള താൽപര്യം വർദ്ധിക്കുന്നതിനാൽ ഇന്ത്യയിലെ മില്ലറ്റുകളുടെ ഭാവി പ്രതീക്ഷ നൽകുന്നതായി തോന്നുന്നു. ഇന്ത്യൻ മില്ലറ്റുകൾവ്യവസായം ഇനിപ്പറയുന്നവ ഉൾപ്പെടെ നിരവധി കാരണങ്ങളുടെ ഫലമായി വികസിക്കുന്നത് തുടരും:

• ആരോഗ്യ, ആരോഗ്യ പ്രവണത: ആരോഗ്യത്തിലും ക്ഷേമത്തിലും ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിക്കുന്നതിനാൽ, പോഷകസമൃദ്ധവും സുസ്ഥിരവുമായ ഭക്ഷണസാധനങ്ങൾക്കായുള്ള ഡിമാൻഡ് വർധിച്ചുവരികയാണ്, തിനയെ ഒരു ജനപ്രിയ തിരഞ്ഞെടുപ്പാക്കി മാറ്റുന്നു.

• സർക്കാർ പിന്തുണ: സർക്കാർ നടത്തുന്ന ഭക്ഷ്യ പരിപാടികളിൽ അവയുടെ ഉപയോഗം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കുക, കർഷകർക്ക് സബ്‌സിഡിയും പ്രോത്സാഹനവും നൽകൽ തുടങ്ങി വിവിധ സംരംഭങ്ങളിലൂടെ ഇന്ത്യൻ സർക്കാർ മില്ലറ്റ് മേഖലയ്ക്ക് പിന്തുണ നൽകുന്നു.

• വളരുന്ന കയറ്റുമതിവിപണി: മില്ലറ്റുകളുടെ ആഗോള ആവശ്യം വർദ്ധിച്ചുകൊണ്ടിരിക്കുകയാണ്, ഈ വിളകളുടെ ഒരു പ്രധാന കയറ്റുമതിക്കാരനാകാൻ ഇന്ത്യയ്ക്ക് സാധ്യതയുണ്ട്.

• കൃഷിയുടെ വൈവിധ്യവൽക്കരണം: മില്ലറ്റ് കൃഷി കാർഷിക മേഖലയെ വൈവിധ്യവത്കരിക്കാനും ഏതാനും പ്രധാന വിളകളെ ആശ്രയിക്കുന്നത് കുറയ്ക്കാനും വിളനാശത്തിന്റെയും വിപണിയുടെയും സാധ്യത കുറയ്ക്കുന്നതിനും സഹായിക്കും.അസ്ഥിരത

മില്ലറ്റുകൾക്ക് സർക്കാർ പിന്തുണ

2023 ഫെബ്രുവരി 1 ന് 2023-24 ലെ കേന്ദ്ര ബജറ്റ് അവതരണ വേളയിൽ ധനമന്ത്രി നിർമ്മല സീതാരാമൻ "ശ്രീ അന്ന" എന്ന് വിളിക്കപ്പെടുന്നതിന്റെ പ്രഖ്യാപനം നടത്തി. സുസ്ഥിര കൃഷിക്കും തിനയുടെ പ്രാധാന്യം ധനമന്ത്രി എടുത്തുപറഞ്ഞു. ഇന്ത്യൻ പൗരന്മാരുടെ ആരോഗ്യത്തിനായി ബജറ്റിൽ തിനകൾക്ക് പ്രത്യേക ശ്രദ്ധ നൽകുമെന്ന് പ്രഖ്യാപിച്ചു. ഈ പോഷകസമൃദ്ധമായ ധാന്യങ്ങൾ വളർത്തുന്നതിൽ ഇന്ത്യയിലെ ചെറുകിട കർഷകരുടെ പങ്ക് അവർ അംഗീകരിക്കുകയും ഹൈദരാബാദിലെ ഇന്ത്യൻ ഇൻസ്റ്റിറ്റ്യൂട്ട് ഓഫ് മില്ലറ്റ് റിസർച്ചിനെ അന്താരാഷ്ട്ര തലത്തിൽ മികച്ച രീതികൾ, ഗവേഷണം, സാങ്കേതികവിദ്യ എന്നിവ പങ്കിടുന്നതിനുള്ള മികവിന്റെ കേന്ദ്രമാക്കാനുള്ള പദ്ധതികൾ പ്രഖ്യാപിക്കുകയും ചെയ്തു.

മില്ലറ്റുകളെക്കുറിച്ചുള്ള സ്ഥിതിവിവരക്കണക്ക് റിപ്പോർട്ട്

ഈ ധാന്യങ്ങളുടെ ദൃശ്യപരത വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനും ഉൽപാദനവും ഉപഭോഗവും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിനുമായി ഇന്ത്യൻ ഗവൺമെന്റിന്റെ അഭ്യർത്ഥന മാനിച്ച് 2023 ൽ ഐക്യരാഷ്ട്രസഭ അന്താരാഷ്ട്ര മില്ലറ്റ് വർഷം പ്രഖ്യാപിച്ചു. ഏഷ്യയിലെ മില്ലറ്റിന്റെ 80 ശതമാനവും ലോകത്തെ മൊത്തം മില്ലറ്റ് ഉൽപ്പാദനത്തിന്റെ 20 ശതമാനവും ഉത്പാദിപ്പിക്കുന്നത് ഇന്ത്യയാണെന്നാണ് 2023ലെ സാമ്പത്തിക സർവേ കാണിക്കുന്നത്. ഹെക്ടറിന് 1239 കിലോഗ്രാം എന്ന രാജ്യത്തെ മില്ലറ്റ് വിളവ് ആഗോള ശരാശരിയായ 1229 കിലോഗ്രാം/ഹെക്ടറിനെ മറികടക്കുന്നു. പ്രാദേശികമായി "ശ്രീ അന്ന" എന്നറിയപ്പെടുന്ന മില്ലറ്റുകളുടെ ഏറ്റവും വലിയ ഉത്പാദകനും രണ്ടാമത്തെ വലിയ കയറ്റുമതിക്കാരനുമാണ് ഇന്ത്യ.

അന്തിമ ചിന്തകൾ

ഐക്യരാഷ്ട്രസഭ 2023 നെ അന്താരാഷ്ട്ര മില്ലറ്റുകളുടെ വർഷമായി പ്രഖ്യാപിച്ചതോടെ, ഈ ഉയർന്ന പോഷകഗുണമുള്ള ധാന്യങ്ങളുടെ അവബോധവും ഉൽപാദനവും വർദ്ധിപ്പിക്കുന്നതിലേക്ക് ശ്രദ്ധ കേന്ദ്രീകരിച്ചു. മില്ലറ്റിന്റെ ഏറ്റവും വലിയ ഉത്പാദകരും രണ്ടാമത്തെ വലിയ കയറ്റുമതിക്കാരും എന്ന നിലയിൽ ഇന്ത്യ ആഗോള മില്ലറ്റ് വ്യവസായത്തിൽ ഒരു സുപ്രധാന സ്ഥാനം വഹിക്കുന്നു. മില്ലുകളുടെ വളർച്ചയ്ക്കും പ്രോത്സാഹനത്തിനും ഇന്ത്യൻ സർക്കാർ പിന്തുണ നൽകുന്നതോടെ, സുസ്ഥിരമായ കൃഷിക്ക് സംഭാവന നൽകുന്നതിനും ഇന്ത്യയിലും ആഗോളതലത്തിലും ഭക്ഷ്യസുരക്ഷയുടെയും പോഷകാഹാരത്തിന്റെയും പ്രശ്നങ്ങൾ പരിഹരിക്കുന്നതിനും വളരെയധികം സാധ്യതയുള്ള ഈ ബഹുമുഖ ധാന്യത്തിന് ഭാവി ശോഭനമാണ്.

പതിവായി ചോദിക്കുന്ന ചോദ്യങ്ങൾ (FAQ)

1. തിനയെ പോഷകസമൃദ്ധമായ ഭക്ഷണമാക്കുന്നത് എന്താണ്?

എ: വിറ്റാമിനുകൾ, ധാതുക്കൾ, നാരുകൾ, ആന്റിഓക്‌സിഡന്റുകൾ തുടങ്ങിയ അവശ്യ പോഷകങ്ങളുടെ സമ്പന്നമായ ഉറവിടമാണ് തിന. അവ ഗ്ലൂറ്റൻ രഹിതവും ദഹിപ്പിക്കാൻ എളുപ്പവുമാണ്, ഇത് ഗ്ലൂറ്റൻ അസഹിഷ്ണുത ഉള്ള ആളുകൾക്ക് നല്ലൊരു ഓപ്ഷനാണ്.

2. ഇന്ത്യയിൽ മില്ലറ്റ് എങ്ങനെയാണ് കൃഷി ചെയ്യുന്നത്?

എ: മഴയെ ആശ്രയിച്ചുള്ള വിളകളായാണ് മില്ലറ്റുകൾ ഇന്ത്യയിൽ വളരുന്നത്, കുറഞ്ഞ മഴയും ഉയർന്ന താപനിലയും ഉള്ള പ്രദേശങ്ങളുമായി നന്നായി പൊരുത്തപ്പെടുന്നു. മണ്ണിന്റെ ആരോഗ്യവും ജൈവ വൈവിധ്യവും നിലനിർത്താൻ സഹായിക്കുന്ന ഏകവിളകൾ എന്നതിലുപരി വിളകളുടെ മിശ്രിതമായാണ് ഇവ സാധാരണയായി വളർത്തുന്നത്.

3. തിനകൾ പാചകത്തിൽ എങ്ങനെ ഉപയോഗിക്കുന്നു?

എ: കഞ്ഞി, റൊട്ടി, ദോശ, ബിയർ തുടങ്ങി പലതരം വിഭവങ്ങളിൽ മില്ലറ്റ് ഉപയോഗിക്കാം. പല പാചകക്കുറിപ്പുകളിലും അവ അരിക്കോ മറ്റ് ധാന്യങ്ങൾക്കോ പകരമായി ഉപയോഗിക്കാം.

4. തിന കഴിക്കുന്നതിന്റെ ഗുണങ്ങൾ എന്തൊക്കെയാണ്?

എ: തിന കഴിക്കുന്നത് ദഹനം മെച്ചപ്പെടുത്തുക, ശരീരഭാരം നിയന്ത്രിക്കുക, പ്രമേഹം, ഹൃദ്രോഗം തുടങ്ങിയ വിട്ടുമാറാത്ത രോഗങ്ങളുടെ അപകടസാധ്യത എന്നിവ ഉൾപ്പെടെ നിരവധി ഗുണങ്ങളുണ്ട്. രക്തത്തിലെ പഞ്ചസാരയുടെ അളവ് നിയന്ത്രിക്കാൻ സഹായിക്കുന്ന നല്ലൊരു ഊർജസ്രോതസ്സ് കൂടിയാണ് തിന.

5. എന്റെ ഭക്ഷണത്തിൽ മില്ലറ്റ് ഉൾപ്പെടുത്തുന്നത് എങ്ങനെ തുടങ്ങാം?

എ: മില്ലറ്റ് മാവ് ഉപയോഗിക്കുന്ന പുതിയ പാചകക്കുറിപ്പുകൾ പരീക്ഷിച്ചുകൊണ്ടോ പിലാഫ് അല്ലെങ്കിൽ റിസോട്ടോ പോലുള്ള വിഭവങ്ങളിൽ അരിക്ക് പകരമായി മില്ലറ്റ് ഉപയോഗിച്ചോ നിങ്ങളുടെ ഭക്ഷണത്തിൽ മില്ലറ്റ് ഉൾപ്പെടുത്താൻ തുടങ്ങാം. നിങ്ങൾക്ക് സൂപ്പ്, പായസം, സലാഡുകൾ എന്നിവയിൽ മില്ലറ്റ് ഉപയോഗിക്കാൻ ശ്രമിക്കാം. വ്യത്യസ്ത മില്ലറ്റുകളും പാചക രീതികളും ഉപയോഗിച്ച് പരീക്ഷിക്കുന്നത് ഈ പോഷകസമൃദ്ധമായ ധാന്യങ്ങൾ ആസ്വദിക്കാനുള്ള മികച്ച വഴികൾ കണ്ടെത്താൻ നിങ്ങളെ സഹായിക്കും.