भारत हब बनने वाला हैश्री अन्ना

भारत में, सदियों से बाजरा एक महत्वपूर्ण प्रधान भोजन रहा है। हालांकि, उनके पोषण संबंधी लाभों और बहुमुखी प्रतिभा के बावजूद, उन्हें अन्य बुनियादी अनाजों के समान ध्यान नहीं मिला है। अब, स्वस्थ और टिकाऊ आहार में बढ़ती दिलचस्पी के साथ, बाजरा एक बार फिर से पहचान हासिल कर रहा है।

संघ मेंबजट 2023-24, भारत की वित्त मंत्री, निर्मला सीतारमण, बाजरा को "श्री अन्ना" या "सभी अनाजों की माँ" के रूप में संदर्भित करती हैं। यह लेख बताता है कि वित्त मंत्री ने उन्हें यह मानद उपाधि क्यों दी और यह भारत में बाजरा के भविष्य के लिए क्या दर्शाता है।

श्री अन्ना क्या है?

बाजरा को उनके सांस्कृतिक और ऐतिहासिक महत्व के कारण भारत में "श्री अन्ना" कहा जाता है। शब्द "श्री अन्ना" अंग्रेजी में "सम्मानित अनाज" या "सभी अनाज की मां" का अनुवाद करता है। बाजरा छोटे बीज वाली, सूखा-प्रतिरोधी अनाज वाली फसलों का एक समूह है जो उनके खाद्य बीजों के लिए उगाई जाती हैं और हजारों वर्षों से मुख्य भोजन के रूप में उपयोग की जाती रही हैं, विशेष रूप से दुनिया के शुष्क और अर्ध-शुष्क क्षेत्रों में। कुछ सामान्य प्रकार के बाजरा में शामिल हैं:

• चारा
• बाजरा
• रागी
• फॉक्सटेल बाजरा

इन फसलों को कठोर परिस्थितियों में बढ़ने की उनकी क्षमता, उच्च पोषण मूल्य और कम पर्यावरणीय प्रभाव के लिए जाना जाता है, जिससे वे अत्यधिक टिकाऊ खाद्य स्रोत बन जाते हैं।

बाजरा का इतिहास

चीन, अफ्रीका और भारत में प्राचीन सभ्यताओं में उनके उपयोग के साक्ष्य के साथ, बाजरा को हजारों वर्षों से एक आवश्यक भोजन के रूप में उगाया और खाया जाता था। वे प्रारंभिक मनुष्यों के लिए एक महत्वपूर्ण खाद्य स्रोत थे, क्योंकि वे कठोर और शुष्क परिस्थितियों में बढ़ने में सक्षम थे, जिससे वे दुर्लभ संसाधनों वाले क्षेत्रों में भोजन का एक विश्वसनीय स्रोत बन गए। भारत में, बाजरा सदियों से कई ग्रामीण समुदायों के लिए प्राथमिक भोजन रहा है और देश के कृषि और सांस्कृतिक इतिहास में महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। हालांकि, हाल के दशकों में, बाजरा की लोकप्रियता में गिरावट आई क्योंकि अधिक आधुनिक और गहन खेती के तरीकों से गेहूं और चावल के उत्पादन में वृद्धि हुई, जिन्हें अधिक वांछनीय फसलों के रूप में देखा गया। आहार संबंधी आदतों में यह बदलाव सरकार की नीतियों और वैश्विक व्यापार पैटर्न से भी प्रभावित था, जिसने गेहूं और चावल के उत्पादन और निर्यात का समर्थन किया।

इसके बावजूद, हाल ही में बाजरा में रुचि बढ़ी है, क्योंकि लोग इन फसलों के स्वास्थ्य और पर्यावरण संबंधी लाभों के बारे में अधिक जागरूक हो रहे हैं। भारत में, बाजरा की खेती को पुनर्जीवित करने और उनकी खपत को बढ़ावा देने के प्रयास किए जा रहे हैं, सरकार किसानों के लिए सहायता प्रदान कर रही है और सरकार द्वारा संचालित खाद्य कार्यक्रमों में उनके उपयोग को बढ़ावा दे रही है।

इसे भारत में क्यों उगाया जाता है?

भारत में बाजरा कई कारणों से उगाया जाता है। उनमें से कुछ इस प्रकार हैं:

• पोषण का महत्व: बाजरा अत्यधिक पौष्टिक भोजन है, जो प्रोटीन, फाइबर, विटामिन और खनिजों जैसे आवश्यक पोषक तत्वों से भरपूर है

• सहिष्णुता की कमी: बाजरा कठोर, शुष्क परिस्थितियों में बढ़ सकता है और अन्य फसलों की तुलना में सूखे के प्रति अधिक प्रतिरोधी होता है, जिससे वे उन क्षेत्रों में भोजन का एक मूल्यवान स्रोत बन जाते हैं जहाँ पानी की कमी होती है।

• पर्यावरणीय स्थिरता: बाजरा अपने कम पर्यावरणीय प्रभाव के लिए जाना जाता है और इसे अत्यधिक टिकाऊ खाद्य स्रोत माना जाता है। उन्हें अन्य फसलों की तुलना में कम लागत जैसे पानी और उर्वरकों की आवश्यकता होती है, जिससे वे एक पर्यावरण-मित्र विकल्प बन जाते हैं।

• सांस्कृतिक महत्व: बाजरा सदियों से भारत में कई ग्रामीण समुदायों के लिए एक मुख्य भोजन रहा है और देश के कृषि और सांस्कृतिक इतिहास का एक महत्वपूर्ण हिस्सा है।

• आर्थिक लाभ: बाजरा की खेती छोटे किसानों और ग्रामीण समुदायों के लिए आजीविका के अवसर प्रदान करती है, खासकर उन क्षेत्रों में जहां के अन्य स्रोत हैंआय सीमित हैं

• मृदा स्वास्थ्य: बाजरा मिट्टी के स्वास्थ्य को बेहतर बनाने में मदद करता है क्योंकि उनकी जड़ें गहरी होती हैं जो मिट्टी के कटाव को रोकने और मिट्टी की उर्वरता बढ़ाने में मदद करती हैं

• जैव विविधता: बाजरे की खेती जैव विविधता को बनाए रखने में मदद करती है क्योंकि इसमें मोनोकल्चर खेती प्रथाओं के बजाय विभिन्न प्रकार की फसलें उगाना शामिल है

• ग्रामीण आजीविका: बढ़ते बाजरे भारत में ग्रामीण समुदायों के लिए आय और खाद्य सुरक्षा का एक स्रोत प्रदान करते हैं, उनकी आजीविका में योगदान करते हैं और उनके जीवन स्तर में सुधार करते हैं

भारत में बाजरा का भविष्य

घरेलू और वैश्विक स्तर पर इस फसल में बढ़ती दिलचस्पी के साथ, भारत में बाजरा का भविष्य आशाजनक दिख रहा है। भारतीय बाजराउद्योग कई कारणों से विस्तार करना जारी रहेगा, जिनमें शामिल हैं:

• स्वास्थ्य और कल्याण प्रवृत्ति: स्वास्थ्य और तंदुरूस्ती पर बढ़ते ध्यान के साथ, पौष्टिक और टिकाऊ खाद्य विकल्पों की मांग बढ़ रही है, जिससे बाजरा एक लोकप्रिय विकल्प बन गया है

• सरकारी सहायता: भारत सरकार विभिन्न पहलों के माध्यम से बाजरा क्षेत्र के लिए सहायता प्रदान कर रही है, जैसे कि सरकार द्वारा संचालित खाद्य कार्यक्रमों में उनके उपयोग को बढ़ावा देना और किसानों के लिए सब्सिडी और प्रोत्साहन प्रदान करना।

• बढ़ता निर्यातबाज़ार: बाजरे की वैश्विक मांग बढ़ रही है और भारत में इन फसलों का प्रमुख निर्यातक बनने की क्षमता है

• कृषि का विविधीकरण: बाजरे की खेती से कृषि क्षेत्र में विविधता लाने में मदद मिल सकती है और कुछ प्रमुख फसलों पर निर्भरता कम हो सकती है, फसल की विफलता और बाजार के जोखिम को कम किया जा सकता हैअस्थिरता

बाजरा के लिए सरकारी सहायता

1 फरवरी, 2023 को केंद्रीय बजट 2023-24 की प्रस्तुति के दौरान वित्त मंत्री, निर्मला सीतारमण द्वारा "श्री अन्ना" कहे जाने वाले बाजरा की घोषणा की गई थी। वित्त मंत्री ने टिकाऊ कृषि के लिए बाजरा के महत्व पर प्रकाश डाला और भारतीय नागरिकों के स्वास्थ्य के लिए और बजट में बाजरा पर विशेष ध्यान देने की घोषणा की। उन्होंने इन पौष्टिक अनाजों को उगाने में भारत के छोटे किसानों की भूमिका को भी स्वीकार किया और अंतर्राष्ट्रीय स्तर पर सर्वोत्तम प्रथाओं, अनुसंधान और प्रौद्योगिकी को साझा करने के लिए हैदराबाद में भारतीय बाजरा अनुसंधान संस्थान को उत्कृष्टता का केंद्र बनाने की योजना की घोषणा की।

बाजरा पर सांख्यिकी रिपोर्ट

दृश्यता बढ़ाने और इन अनाजों के उत्पादन और खपत को बढ़ावा देने के लिए भारत सरकार के अनुरोध पर 2023 में संयुक्त राष्ट्र द्वारा बाजरा का अंतर्राष्ट्रीय वर्ष घोषित किया गया था। 2023 के आर्थिक सर्वेक्षण से पता चला है कि भारत एशिया के 80% बाजरा और दुनिया के कुल बाजरा उत्पादन का 20% उत्पादन करने के लिए जिम्मेदार है। देश की बाजरा उपज 1239 किग्रा/हेक्टेयर वैश्विक औसत 1229 किग्रा/हेक्टेयर से अधिक है। भारत बाजरा का सबसे बड़ा उत्पादक और दूसरा सबसे बड़ा निर्यातक है, जिसे स्थानीय रूप से "श्री अन्ना" के रूप में जाना जाता है।

अंतिम विचार

संयुक्त राष्ट्र द्वारा 2023 को बाजरा के अंतर्राष्ट्रीय वर्ष के रूप में घोषित करने के साथ, ध्यान इन अत्यधिक पौष्टिक अनाजों के बारे में जागरूकता और उत्पादन बढ़ाने की ओर स्थानांतरित हो गया है। बाजरा के सबसे बड़े उत्पादक और दूसरे सबसे बड़े निर्यातक के रूप में भारत वैश्विक बाजरा उद्योग में एक महत्वपूर्ण स्थान रखता है। भारत सरकार बाजरा के विकास और संवर्धन के लिए सहायता प्रदान कर रही है, इस बहुमुखी अनाज के लिए भविष्य उज्ज्वल दिख रहा है, जिसमें टिकाऊ कृषि में योगदान करने और भारत में और विश्व स्तर पर खाद्य सुरक्षा और पोषण के मुद्दों को संबोधित करने की अपार संभावनाएं हैं।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न (एफएक्यू)

1. बाजरे को पौष्टिक आहार कौन बनाता है?

ए: बाजरा आवश्यक पोषक तत्वों जैसे विटामिन, खनिज, फाइबर और एंटीऑक्सीडेंट का एक समृद्ध स्रोत है। वे लस मुक्त और पचाने में आसान होते हैं, जिससे वे लस असहिष्णुता वाले लोगों के लिए एक अच्छा विकल्प बन जाते हैं।

2. भारत में बाजरा कैसे उगाया जाता है?

ए: बाजरा भारत में वर्षा आधारित फसलों के रूप में उगाया जाता है और कम वर्षा और उच्च तापमान वाले क्षेत्रों के लिए अच्छी तरह से अनुकूलित होता है। वे आमतौर पर मोनोकल्चर के बजाय फसलों के मिश्रण के रूप में उगाए जाते हैं, जो मिट्टी के स्वास्थ्य और जैव विविधता को बनाए रखने में मदद करता है।

3. बाजरे को पकाने में कैसे उपयोग किया जाता है?

ए: बाजरा का उपयोग विभिन्न प्रकार के व्यंजनों में किया जा सकता है, जिसमें दलिया, ब्रेड, केक और यहां तक कि बीयर भी शामिल है। उन्हें कई व्यंजनों में चावल या अन्य अनाज के विकल्प के रूप में भी इस्तेमाल किया जा सकता है।

4. बाजरा खाने के क्या फायदे हैं?

ए: बाजरा खाने से कई लाभ होते हैं, जिनमें बेहतर पाचन, वजन प्रबंधन और मधुमेह और हृदय रोग जैसी पुरानी बीमारियों का जोखिम कम होता है। बाजरा भी ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत है और रक्त शर्करा के स्तर को नियंत्रित करने में मदद करता है।

5. मैं अपने आहार में बाजरे को कैसे शामिल करना शुरू कर सकता हूँ?

ए: आप अपने आहार में बाजरे को शामिल करना शुरू कर सकते हैं, जो बाजरे के आटे का उपयोग करने वाले नए व्यंजनों की कोशिश कर रहे हैं, या पुलाव या रिसोट्टो जैसे व्यंजनों में चावल के विकल्प के रूप में बाजरा का उपयोग कर सकते हैं। आप सूप, स्टॉज और सलाद में बाजरा का उपयोग करके भी देख सकते हैं। विभिन्न बाजरा और खाना पकाने के तरीकों के साथ प्रयोग करने से आपको इन पौष्टिक अनाजों का आनंद लेने के सर्वोत्तम तरीके खोजने में मदद मिलेगी।